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红烧肉

来源:作文盒子 时间:2021-05-06 19:22

  【第1篇】红烧肉

  一顿红烧肉,不知道怎么的,我竟然能吃到妈妈的味道。也不知道是因为什么,也许是母亲以前常给我烧红烧肉,又或者是,母亲的爱一直在我身边缠绕着。我不是一个懂事的孩子,更不是一个孝顺的孩子,也不是一个知足的孩子,所以,我辜负了妈妈的爱,辜负了妈妈对我一片的深情……

  我小时候特别喜欢吃红烧肉,还记得五岁那年,妈妈早出晚归的去上班,而我每每想吃上一顿红烧肉,只要随口一提,她都能放在心上,晚上六七点都会回家给我做,无论身子有多累,一天有多辛苦。还记得十五岁那年,我最叛逆的时候,什么都不懂,以为母亲只是我使唤来使唤去的“小佣人”而已。我看着眼前常常出现的红烧肉,不厌烦地皱着眉头,大声喊道:“妈,天天吃红烧肉你怎么不腻啊。换到菜,拿下去吧,我不想吃……”妈妈抿了抿唇,还是什么都没说,一笑而过,轻轻地说道:“行,妈烧别的菜,等等……”三十五岁的时候,我事业有成,也成了自己的家。母亲却常常打电话来,电话那头总是那几句话,“儿子,你忙完了没啊……”“儿子,最近能不能抽空回来看看我啊?”“儿子,最近过的怎么样呢?想家了就回来啊。”“儿子,别光顾着工作,累了就来妈这吃红烧肉……”我却总是置之不理,已工作繁忙把这些唠叨推走。而七十岁的时候,我想说:“妈,我想吃红烧肉……”每当这个时候,回应我的却只有一片寂静的天空……

  珍惜那一顿红烧肉,珍惜妈妈真挚的爱……

  【第2篇】红烧肉

  近些日子里,我向妈妈学会了炒一道非常好吃的菜,那就是红烧肉。大家应该都吃过红烧肉吧,那你们知道红烧肉是怎么做的吗?今天我就给大家讲讲,妈妈教我做的红烧肉。

  妈妈说,先准备材料:五花肉,油,料酒,姜丝儿。开始做了,我先把五花肉洗的很干净,准备切成块儿状。妈妈担心我一个小孩子切肉不安全,决定切好了再让我做。我说:“没关系的,我自己可以切好的。”在我强烈的请求下,妈妈终于同意了。我虽然嘴上说没问题可心里还是十分紧张,生怕切不好或者切到手。肉软软的,很难切。我终于艰难的把肉切完了。第一次切嘛,大大小小不是很均匀。我把油锅放进火炉上,给油锅里倒上油,然后放上糖,翻炒一会儿,等糖化成水儿,再放入姜丝儿,等姜丝儿颜色变深。妈妈说可以放入肉块了,我刚准备放肉块儿,突然想起之前炒菜时把菜倒入油锅里就会啪啪啪乱响,还会喷出油来,如果被喷到的话,很有可能会被烫伤。但是我还是勇敢的把肉块儿放了进去,奇怪,没有出现乱响的情况。我问妈妈为什么?妈妈说,不一样的食材,不一样的情况。过了一会儿,妈妈说差不多了,可以加入料酒。又翻炒了一会儿,在锅里加入一碗水。微火炖十分钟,就可以出锅啦!然后再撒上小葱就行了。闻着香喷喷的,看着好有食欲。晚上爸爸回来了,尝到这么好吃的菜,还以为是大师做的。没想到是我做的,爸爸开心极了,还表扬了我。

  我学会了做红烧肉,你们一定也学会了很多东西吧,有时间的话也一定给我讲讲,我们可以一起分享自己的劳动成果。

  【第3篇】红烧肉

  红烧肉是我们中华美食不可或缺的一道经典名菜,想想那鲜香软烂的红烧肉就不由得流口水。作为一名小吃货,我对红烧肉也是喜爱有加,不但爱吃也想学着做。

  首先要挑选上好的五花肉,就是肥瘦均匀、一层一层的那种。然后改刀成大小适中的肉块,再放入热水中烫一下,这样做是为了去除血水,再捞起沥干水分,葱姜蒜切成小块,陈皮、八角、香叶若干备用。

  重头戏开始了,“啪”我先把燃气打开,火苗“轰”地一声窜了上来,再倒入适量的油后,待油温热后放入适量冰糖,这时要用锅铲不停地搅拌冰糖,直到白色冰糖变成棕红色,这可是第一步也是最关键一步“炒糖色”的基础。再把处理好的五花肉倒入锅中,只见锅里顿时热闹了起来,发出“噼里啪啦”的声音,这时千万不要害怕,赶紧不停地翻炒,让每块五花肉上都能挂上棕红色的糖,这个步骤就是大家常说的炒糖色。炒好糖色的五花肉后再放入葱姜蒜和八角炒香后,然后倒入少两老抽、适量生抽、料酒还有适量的水再用火炖,开始用大火炖,之后改小火慢炖!只看见五花肉在汤汁中“咕嘟咕嘟”翻滚。过了1个小时左右以后,肥而不腻、鲜美多汁的红烧肉就大功告成了。

  肉香已经迫不及待地从锅里钻了出来,香气四溢的红烧肉“新鲜出炉”了!我一打开锅盖,哇!一股浓浓的肉香味又再次扑鼻而来!五花肉红彤彤的,透着诱人的光泽。我迫不及待地夹起一块先尝了一口,味道真好,滋味独具一格。我又给老公夹了一大块,老公品尝完以后,露出满意的笑容!

  你们是否也想来尝尝我做的红烧五花肉呢?

  【第4篇】红烧肉

  每当我吃着妈妈做的红烧肉,我总会想起那一次他说给我带来的无尽的温暖与爱意。

  那天我刚吃过午饭。我就一溜烟地跑出家门高兴的去玩了,妈妈在身后大喊:“早点儿回来。今天晚上我给你做好吃的。”“知道了,”我头也不回的回答,一会儿就消失在街巷中。

  一直玩到太阳落山才回家,到家时妈妈正在做饭,看见我回来一立刻放下手中的活:“问道你怎么这么晚才回来?是不是被欺负了?还是有什么麻烦?”“哎呀,没事,我这不是回来了吗?招什么急?”“没事儿就好,没事儿就好。”妈妈可算松了口气,“其实手准备吃饭。”“吃什么?”我问。“红烧肉。”妈妈回答的干净利落,红烧肉我很奇怪红烧肉是什么肉?

  走进厨房,我立刻闻到了一股香味,桌子上的那盘红烧肉被酱油酱成了。栗子皮的颜色,肉嘟嘟的。“好香啊!”我情不自禁的说道。“那当然!”妈妈骄傲的说。“我做的饭什么时候差过?!”不过一会儿盘里的肉就被我一扫而光。我问妈妈:“你怎么不吃?可好吃了!”“我早就吃过了,一点儿也不饿。”妈妈说道。我半信半疑的回到卧室。过了一会儿,我听到厨房有响动,感到很奇怪,就看看是怎么回事?正见妈妈正津津有味的吃着我剩下的肉末,我顿时明白了。原来妈妈并没有吃红烧肉,她只不过是想让我放心的吃而已。泪水瞬间从我的眼角流了出来。

  现如今,妈妈经常给我做红烧肉吃,我也依旧很爱吃,但是再也没有信过那句早就“吃过了的谎言。”哪怕在外边买的红烧肉也远远不及妈妈做的好吃。因为那里面没有妈妈的味道。

  【第5篇】红烧肉

  一道优秀的红烧肉,选材可不能马虎,肉必须是土猪五花肉,带点肉皮,肥瘦相间,这样做出来才能肥而不腻,切的时候要大块一些,这样不仅美观,还能体验大口吃肉的快感。食材准备就绪,就开始烹饪了。先在锅中加水,再放入葱结和大片生姜以及料酒,待到水沸腾就可以把肉放入锅中炒水了,五花肉如同跳水运动员一般,在空中完成了一个华丽的转身,向人们卖弄着它们优美的身姿,落入水中,等到白色的肉沫全部漂起就可以捞起来,再给肉肉们冲个“凉水澡”,降降温。这一步是为了去掉猪肉本身的血腥味。

  传统菜,都讲究“色”“香”“味”,排在第一的就是“色”了,而红烧肉最完美的“色”就是“糖色”。起锅烧油,放入白糖,糖的用量适肉量而定,白糖下锅后要小火不停翻炒,待糖全部融化就可以放入五花肉,炒至肉均匀上色,再加入葱姜蒜、生抽、料酒和少许八角、桂皮。最后加入水,大火烧开转小火焖至料汁全部吸入五花肉中即可。

  扑鼻的肉香味告诉我时间到了,揭开锅盖,一块块吸饱了汤汁的红烧肉,红扑扑、亮晶晶的,充分展示了它“浓油赤酱”的特点,让我迫不及待的想吃到它。吃要趁热,第一口抿到肉皮,用牙齿往下纵切,下面一层是肥肉,肥而不腻,再下一层是瘦肉,入口即化,紧接着又是肥肉然后又是瘦肉,层次分明,口感微甜、酥软,让人回味,肉的原始香味和佐料的五香味交织,在我的味蕾上跳着华尔兹圆舞曲!真是“此味只应天上有,人间难得几回尝”!

  【第6篇】红烧肉

  制作土豆红烧肉需要用到的食材有:五花肉,土豆,老姜,小葱,八角;调味的有:味极鲜生抽。因为用了味极鲜,所以盐,鸡精,白糖我都没放,味道很合适的。如果说想要炒下糖色的话,其实放一点儿老抽也同样可以的。

  五花肉用温水冲洗干净,切成你认为大小合适的块儿,边切边往锅里丢,全部切好后,开中火,把五花肉煸炒出油脂。注:不需要放食用油,抹一层的量都不需要。

  把五花肉里的油脂逼出来以后,老姜洗净拍破,连同八角一起丢进锅中,倒适量味极鲜生抽,翻炒均匀,至出香味(想上色深,就加白糖或冰糖一起炒,或加老抽)。

  加热水,没过五花肉1厘米左右,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改最小火,煮至五花肉的肉皮用筷子轻戳即透的程度。注:一定放热水,放凉水的话,肉就收紧了。另:虽然开的最小火,但盖了锅盖后锅里也是开得挺欢的,锅盖边会噗噗噗的,所以可以在锅盖和锅之间,放上锅铲,留那么一点点的缝儿,就足够了。

  趁着烧肉的时间,把土豆削皮洗净切滚刀

  五花肉的肉皮煮软后,下土豆,大火烧开,盖上锅盖,小火,煮至土豆绵软,最后大火收下汁就可以了。我没有放盐和鸡精,味道合适。即便是想加盐的亲,也请尝下味道再决定哦。土豆煮至用筷子(或锅铲)轻轻一夹就碎,里面看着就是面面的,就可以了,土豆煮太烂的话,虽然会更好吃,连汤汁都是粉粉的,可那样看起来,就不是太美好

  盛出,撒上葱花,香喷喷的土豆红烧肉,就完成哒~土豆粉粉的,五花肉吃着也不腻,土豆红烧肉这么做,简单又好吃,果然,还是家常菜最有魅力。

  【第7篇】红烧肉

  暑假放假回老家看妈妈,还记得小时候妈妈做的红烧肉最好吃了,每次看见就会忍不住流下口水来。

  于是,今天我想让妈妈教我烧一盘红烧肉出来,让妈妈品尝一下我的手艺。

  妈妈说:“第一步放入盐和油,再等油烧热。”于是,我调整好火候,在锅中倒入少许油,等油烧热。

  妈妈说:“第二步放入猪肉。”于是,我把猪肉放入锅中,一放下去,油就像爆竹一样爆了起来,我见此情况,便连忙拿起铲子来铲。

  妈妈说:“第三步放入料酒、酱油、糖、生姜。”我按照妈妈的指示放入调料,然后再把它拌均匀。

  妈妈说:“第四步放入水,盖上锅盖,用小火烧三个小时。”我听了后,便放入半瓢水,盖上锅盖,用小火烧。

  弄好后,我便看了一下钟:1:32,到4:32才行,好长啊!我便乘这个时候,拿起笔做作业。过了两三个小时,我终于做好了作业,便看了一下钟:4:30,应该烧好了吧。我连忙跑到厨房,拿开锅盖,顿时,香味扑鼻而来。

  我问妈妈:“现在可以盛起来了吧。”“不不不。”妈妈连说了三个不,“现在还不可以,要放入葱和味精才可以。”于是,我放入葱和味精,再用铲子拌了一下,边把红烧肉盛入了盘子中。

  我拿了一双筷子给妈妈,妈妈接过筷子,弄了一块红烧肉吃,说:“不错,就是酱油和水放多了点。”我说“那你下个礼拜再把猪肉买回来让我烧,我一定比这次烧得好。”妈妈点了点头,我高兴得一蹦三尺高。

  【第8篇】红烧肉

  想不到我人生第一次做红烧肉都27岁高龄,鬼知道我以前都做了些什么!周末,在小张家借住,所有厨房设备齐全,油盐酱醋样样都有,突发灵感,做一道“大菜”,于我俩而言,这很难。

  打开手机,嗯看了好几遍,脑子已经会了,开始吧。

  第一步,倒油,加冰糖,嗯还不错,随着冰糖慢慢化掉,一切顺利。嗯可以放肉了,然后油锅跟炸了一样,到处溅油,哎呦,我的手啊,我的胳膊,腿啊,都有糖稀来过的痕迹。一阵疼,也不顾上了,赶紧拿盖子盖上,然后和小张老师哈哈大笑。后来想了一下,应该是油没热就开始倒水了,所以才会如此。

  第二步,本该依次放葱花姜片,料酒,老抽,生抽,盐等等,真心被油溅到恐惧,然后索性把这些调料一股脑全放进去,加点水,自己煮吧。

  第三步,没有了。就是一直等待,等着它熟透入味儿。大概1个小时后,出锅,嗯看着颜色不错,闻着也还好。接着就开始忐忑的试吃了,嗯,怎么讲。要不是因为是我们亲自做的,我想,我俩都不会想吃第二口。哈哈哈,没有这么夸张,除了瘦肉煮的有点老之外,竟然觉得肥肉有点好吃。

  一次小小的做菜经验,印象很深刻。赶紧秀给我老妈看,毕竟我妈也不会做,哈哈哈,以后可以考虑更精进了。然后自己洋洋得意跟我妈说,以后这种系列的就都全会了,大概就是脑子会了吧。不过,要不是这一次尝试,我一直就不会做,有了第一次,我应该会一发不可收的爱上做菜。对于只会做一些小菜的我,对自己的进步,感到高兴,尽管,胳膊上留了几个小水泡,全当一次纪念了。

  第一次做红烧肉,兴奋有感。

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